Dacă vrei un desert mic, dulce și ușor de pregătit fără coacere, pralinele din curmale sunt o variantă foarte bună. Le faci repede, din ingrediente simple, și le poți servi ca gustare dulce, desert după masă sau ceva bun lângă cafea.
Baza rețetei este simplă: curmale moi, mărunțite bine, amestecate cu nuci sau alte ingrediente care leagă compoziția și dau gust. Apoi formezi biluțe și le tăvălești prin cacao, cocos, nucă măcinată sau semințe.
Avantajul lor este că nu ai nevoie de cuptor și nici de tehnici complicate. Dacă ai un blender sau un robot de bucătărie, rețeta merge și mai repede.
Le poți servi reci, direct din frigider, sau le poți lăsa 5 minute la temperatura camerei înainte de servire.
Le păstrezi într-o cutie închisă, la frigider, până la 5-7 zile. Se țin bine la rece. Poți chiar să le congelezi, dacă vrei să faci mai multe.
Ingrediente
Pentru compoziția de bază
- 300 g curmale fără sâmburi
- 150 g nucă măcinată sau migdale măcinate
- 2 linguri cacao, aproximativ 20 g
- 2 linguri fulgi de cocos, aproximativ 20 g
- 1 lingură unt de arahide sau unt obișnuit de migdale, opțional
- 1 linguriță esență de rom sau vanilie, opțional
- 1 praf mic de sare
Pentru decor
- 2 linguri cacao
- 3 linguri fulgi de cocos
- 3 linguri nucă măcinată
- 2 linguri semințe de susan, opțional
- fistic mărunțit, opțional
Mod de preparare
Cum alegi curmalele pentru rețetă
Pentru această rețetă, cele mai bune sunt curmalele moi și cărnoase. Dacă sunt foarte uscate, compoziția se leagă mai greu.
Curmalele trebuie să fie moi. Dacă ai curmale mai tari, le poți lăsa 10 minute în apă caldă, apoi le scurgi bine și le ștergi ușor înainte de folosire.
Cum pregătești ingredientele
Verifici curmalele să nu mai aibă sâmburi sau bucăți tari. Dacă folosești nucă întreagă, o mărunțești în robot sau o toci fin.
Totul trebuie să fie bine mărunțit. Asta ajută la o compoziție mai legată și mai ușor de modelat.
Cum faci praline din curmale pas cu pas
Pui curmalele în blender sau robot și le mixezi până obții o pastă groasă. Dacă se lipesc de pereți, oprești și cureți cu o spatulă.
Peste pasta de curmale adaugi nuca măcinată, cacaua, fulgii de cocos, sarea și, dacă vrei, untul de arahide și esența. Amesteci bine.
La final trebuie să ai o compoziție densă, ușor lipicioasă, dar care poate fi modelată. Dacă este prea moale, mai pui puțină nucă măcinată sau cocos. Dacă este prea tare, mai pui 1-2 curmale.
Iei din compoziție câte o linguriță sau o lingură mică și formezi biluțe între palme.
Nu le face foarte mari. Dimensiunea mică este mai bună la servire și arată mai bine.
Tăvălești fiecare pralină prin cacao, cocos, nucă măcinată, susan sau alt decor ales.
Aici poți varia. Poți face mai multe feluri în aceeași tavă, ca să arate mai bine la servire.
După ce le-ai format, le așezi pe o tavă sau într-o cutie și le dai la frigider cel puțin 30 de minute. Asta ajută mult.
După ce stau la rece, se întăresc puțin și au textură mai bună.
Cum îți dai seama că au ieșit bine
Pralinele bune trebuie să fie legate, să nu se desfacă în mână și să aibă o textură moale, dar compactă. Nu trebuie să fie tari.
Dacă sunt prea moi, mai adaugi ingredient uscat. Dacă sunt prea dense, mai adaugi puțină pastă de curmale.
Ce trebuie să știi ca să îți iasă bine
Una dintre cele mai frecvente greșeli este să folosești curmale foarte uscate fără să le înmoi puțin. Asta face compoziția greu de lucrat.
Mai este ceva important. Nu pune foarte mult cacao în interior dacă vrei un gust mai echilibrat. Cacaua ajută, dar poate acoperi prea mult gustul curmalelor dacă exagerezi.
Un truc util este să ungi foarte puțin palmele cu apă sau cu o picătură de ulei dacă se lipește compoziția când formezi biluțele.
Cum poți adapta rețeta
Pralinele din curmale merg foarte bine și în alte variante. Poți adăuga:
- alune de pădure
- migdale
- fistic
- semințe de chia
- coajă rasă de portocală
- scorțișoară
- puțină cafea instant
Poți pune și ciocolată mărunțită. Dar în cantitate mică, ca să nu schimbi prea mult textura.
